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浜松餃子｜石松餃子
有名な浜松餃子の老舗です

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水餃子(ギョーザ)、焼餃子(焼き餃子)の専門店「博多王さん亭」
福岡で展開している餃子専門店です

発祥

歴史はどのくらいあるものなのでしょう。やはり中国４０００年の歴史と共に歩んできた古いものなのでしょうか。
一番古いもので春秋時代の遺跡から食べられていた痕跡が発見されているようです。敦煌の唐時代のお墓から副葬品として乾燥状態のものがつぼに入っているのが見つかったりもしているそうです。

普及したのは清朝のころ。中国料理の代表とされるようになったのはこの頃のようです。

第二次世界大戦以前に中華料理と共に日本にもやって来ましたがそのころは「ぎょうざ」と読まれず「チャオツ」や「キョウズ」などと呼ばれていたそうです。今よりも中国語っぽい発音ですね。

今のような発音になったのは第二次世界大戦後のことなんだそうです。

中国では家庭料理として今でもポピュラーによく食べられています。しかし日本のように焼いて食べるよりも茹でて食べるのが一般的なんだそう。中に冷まして個体にした牛脂を入れて食べることもあるようですがこれが熱で溶けるととてもジューシーでたまらないんだそうです。ぜひ、日本でも試してみたいですね。

焼いて食べることもありますがこれは残ったものを食べるときに焼いて食べるのことがほとんどで、日本で広まった背景として満州の日本人が焼いた残り物を分けてもらっていたことが背景なんだそうです。